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餐饮外卖，正在迎来一批新的入局者 。永辉超市又来 " 抢食 " 餐饮了？近日，永辉食堂全国首家外卖试点店在福州上线，取名为 " 永辉厨房 " 。翻开外卖页面，麻辣烫、盒饭、熟食、小龙虾一应俱全 , 笼罩正餐、夜宵、休闲等差别品类 。价格也十分诱人，主力产品到手价基本在 20 元上下，一份巴沙鱼麻辣烫套餐仅需 18.9 元 。这并非孤例 。多家零售巨头正不约而同地将餐饮外卖视为新的增长突破口 。此前，京东旗下七鲜已推出外卖自营店 " 七鲜小厨 "；朴朴超市也在朴朴 App 上线了自营外卖板块 " 朴朴厨房 ".....那么，零售巨头为什么纷纷下场做餐饮外卖？又能否在竞争猛烈的餐饮市场中分一杯羹？1永辉食堂开全国首家外卖店，卖盒饭、麻辣烫、小龙虾！" 现炒热菜、家常简餐、麻辣烫，一店吃遍多种口味 。"" 午餐、晚餐、加餐都能点，外卖快速送达 。"近日，永辉食堂全国首家外卖试点店在福州奥体中心店上线 。这意味着，永辉食堂不再局限于线下堂食，而是借外卖切入更高频的日常用餐场景 。那么，这家从永辉食堂里 " 长出来 " 的外卖店，究竟什么样？1、取名为 " 永辉厨房 "，主打现制热餐，供应午晚餐区别于线下 " 永辉食堂 "，此次永辉上线的外卖店取名为 " 永辉厨房 " 。不过，永辉厨房并非独立运营的纯外卖店，而是依托永辉食堂延伸出的外卖业务，目前已在美团平台上线 。为了提升外卖出餐和取餐效率，门店还专门设置了 " 永辉厨房 " 取餐点，便当骑手快速取餐 。营业时间上，永辉厨房目前主要在 10:00 — 19:00 供应，笼罩午餐和晚餐两个焦点用餐时段 。门店还打出 " 食材新鲜，口味隧道 "" 现制热餐，就像在家吃 " 等宣传语，突出新鲜、现制和家�？谖� 。据永辉厨房事情人员介绍，这是永辉目前在全国试点的首家外卖店 。若后续模式跑通，不排除进一步在更多门店肆开 。2、上线 36 款产品，麻辣烫，盒饭、小龙虾一应俱全从菜单来看，永辉厨房的产品线较为富厚，目前 SKU 抵达 36 款，笼罩麻辣烫、现制盒饭、烧腊饭等多个品类 。其中，麻辣烫并非自选模式，而是以套餐形式泛起，推出了黑椒肉柳、巴沙鱼、肥牛 3 款麻辣烫套餐，单份规格约 750g；烧腊饭则包括明炉烧鸭饭、鸡鸭双拼饭、蜜汁叉烧饭、玫瑰豉油鸡饭等产品 。现制盒饭是菜单中的另一大焦点品类，目前上线了酥排骨饭、红烧肉饭、酱鸭腿饭等 5 款产品 。整体来看，盒饭基本以米饭、卤蛋、青菜、小菜和例汤为标配，再搭配一份大荤菜 。别的，卤味和炸物也成为菜单增补，包括香辣猪蹄、卤味拼盘、酱肉、炸鸡、翅根等，既可以搭配正餐，也适合休息加餐 。门店还上线了紫苏、十三香、蒜香、麻辣 4 种口味的小龙虾，进一步切入夏季夜宵和多人聚餐场景 。为了贴近福州外地消费者，门店还加入了福州捞化、福州鳗鱼丸饭、福州手工土豆丸汤等地方特色产品 。3、麻辣烫 18.9 元，酱鸭腿饭 17.9 元，15 元起送，不要配送费从价格来看，永辉厨房走的是亲民路线 。叠加平台优惠后，主力产品到手价大多集中在 20 元上下 。其中，麻辣烫和福州捞化价格相对接近，优惠后基本在 18.9 元— 20.9 元之间 。好比，麻辣烫黑椒鸡柳套餐到手价 19.9 元一份；由颊骨血、小肠、猪肉等食材组成的捞化 B 套餐，到手价 20.9 元一份 。盒饭和烧腊饭主要笼罩日常正餐场景，优惠后价格在 14.9 元— 22.9 元之间 。好比，酥排骨饭套餐到手价 19.9 元，酱鸭腿饭 17.9 元；玫瑰豉油鸡饭套餐 19.9 元，蜜汁叉烧饭套餐 20.9 元 。卤味和炸物小吃则更多作为菜单增补，价格跨度相对更大，优惠后主要在 3.5 元— 34.4 元之间 。好比，香辣猪蹄 23.8 元一个，200g 五香猪耳朵 20.3 元，烤琵琶腿 4.5 元一个，脆皮炸鸡 19.9 元一只 。小龙虾属于客单价更高的单品，4 种口味统一到手价为 88 元一份，分量为 3 斤 。别的，目前永辉厨房 15 元起送，并免配送费，进一步降低了消费者的下单门槛 。2朴朴、永辉们集体下场，餐饮外卖成了零售巨头的新战场 ......如今，" 指尖一点、外卖抵家 " 早已成为全民日常 。数据显示，截至 2025 年 12 月，我国网上外卖用户已达 6.3 亿，占网民总数的 56% 。也就是说，每两个网民里就有一个常点外卖 。庞大的用户规模和高频消费属性，让外卖成为餐饮企业的必争之地 。如今，这块蛋糕也被零售巨头们盯上了 。零售巨头为何要做外卖？它们的底气又在哪里？1、零售巨头们集体 " 杀入 " 外卖市场，餐饮业务不再是 " 配角 "零售巨头们做餐饮，并不是新鲜事 。早在此前，永辉超市就在福州等都会开出 " 永辉食堂 "；京东旗下的七鲜超市也在部分门店设置餐饮区和 " 七鲜厨房 "，提供麻辣烫、凉皮、锅盔等 ......不过，已往餐饮在商超里更多是 " 配角 "，通过引入快餐、熟食等高频业态，让主顾逛超市时顺便吃顿饭，从而提升消费体验，并发动门店客流 。但现在，餐饮正慢慢酿成零售巨头眼中的 " 主角 " 。随着外卖市场连续扩大，京东、朴朴超市等零售玩家开始瞄准餐饮外卖，以自营外卖店的形式切入市场 。在去年，京东首家外卖自营门店 " 七鲜小厨 " 正式开业，主打线上下单、即时配送，菜品笼罩馄饨面食、隆江猪脚饭、韩式拌饭、意面等多个品类 。截至目前，七鲜小厨已在北上广深苏杭等都会开出 103 家门店，一年来卖出 1200 万份餐品 。同年，朴朴超市在朴朴 App 上线自营外卖板块 " 朴朴厨房 "，把中式快餐、西式快餐、咖啡奶茶等上百种餐品搬到线上 。据悉，福州试运营半年后，其日均订单量稳步增长，复购率抵达生鲜业务的 1.5 倍，目前朴朴厨房已有 10 家门店 。如今，永辉食堂推出外卖业务，实质上也是顺势而为：把原本效劳线下门店的配套餐饮，推向更大的线上外卖市场 。2、 一份套餐低至 13.9 元，零售巨头们用 " 低价牌 " 切蛋糕" 极致性价比 "，正成为零售巨头切入餐饮外卖赛道的焦点利器 。目前，中式米饭快餐的主流价格带在 20 元— 25 元之间，而零售巨头的外卖订价明显更低 。像是永辉最自制快餐套餐只要 17.9 元，明炉烧鹅饭套餐也只需 19.9 元；朴朴厨房的一份黑金卤肉饭到手仅 13.9 元，远低于老乡鸡同款 18.8 元的售价 。但低价并不料味着纯粹让利 。零售巨头之所以能打出性价比，背后依靠的是一整套零售体系的协同支撑 。在供应链层面，永辉厨房可以直接复用超市既有的生鲜供应链，险些无需为餐饮业务另建进货体系 。叠加规模采购优势，既能压低原料本钱，也能进一步降低生鲜损耗 。门店和人力本钱也有天然优势 。永辉厨房不必另租园地、另配厨具，而是直接使用超市现有后厨空间和食堂设备，相当于以更低本钱开出外卖店；厨师团队本就是牢固人力，新增外卖订单带来的更多是边际人工本钱 。履约端同样保存协同空间 。虽然永辉厨房目前暂时依靠美团骑手配送，但永辉抵家业务已有自营配送基础，未来若能进一步买通，单均履约本钱仍有下探可能 。朴朴在配送体系已经很是成熟 。其自有配送团队和 "30 分钟快送 " 的前置仓模式已经相对成熟，外卖订单可以直接接入既有履约网络，无需从零搭建配送体系 。在福州、厦门等都会，朴朴通过精细化运营将履约用度率控制在 15% 左右，低于行业 20% — 25% 的平均水平 。有门店、有食材、有配送基础，对零售巨头而言，做餐饮外卖并不是从零开始，而是一场顺势而为的效率延伸 。职业餐饮网小结：餐饮外卖，正在迎来一批新的入局者 。已往，零售巨头做餐饮，更多是为了效劳门店、发动客流；如今，外卖成为一日三餐的重要入口，餐饮也从线下配套，酿成了可以主动争夺的新增量 。对零售巨头来说，供应链、门店网络和履约能力，都是带着下场的筹码，也让它们更容易打出性价比 。但低价只是敲门砖，能不可做出稳定、好吃、可复购的产品，才是零售巨头在餐饮外卖市场真正的考验 。
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