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出品|虎嗅商业消费组作者|李佳琪编辑|苗正卿题图|老乡鸡在第五次实验后,老乡鸡的上市路再次折戟。7 月 8 日,老乡鸡 2026 年 1 月递交的港股招股书正式满 6 个月自动失效,这是这家中式快餐赛道的头部玩家,四年之内第五次攻击资本市场宣告失败。作为海内市占率排名第一的中式快餐品牌,老乡鸡手握 1658 家门店、笼罩九省的底盘,联席保荐方是中金、海通国际两家头部机构,开店扩张的脚步始终没有停下,但资本化的大门始终向它紧闭。市面上绝大大都的复盘,都将老乡鸡上市遇阻的原因落脚在社保欠缴、食品宁静、家族控股几项显性的硬伤之上。但如果剥开表层的合规瑕疵,你会看见一个更残酷的现实:老乡鸡的上市困境,实质是初代下沉中式快餐模型走到周期末尾的缩影,它身上所有的问题,都是万亿赛道恒久低连锁化、重下沉运营、标准化能力缺乏的集中投射。市占率第一,为何撑不起一个 IPO 故事?老乡鸡的基本盘并不差。截至 2025 年 8 月底,老乡鸡拥有 1658 家门店,笼罩九省。按 2024 年交易总额计,它以 0.9% 的市场份额位列中国中式快餐第一。2024 年全年营收 62.88 亿元,净利润 4.09 亿元,账面连续盈利。但资本市场的逻辑向来是买预期、卖事实。老乡鸡的财务数据恰在要害指标上触发了投资者的警觉。2022 年至 2024 年,老乡鸡营收增速从 58.38% 骤降至 11.27%,净利润增速从 86.67% 跌落至 9.07%。2025 年前 8 个月,营收增速更是低至 10.9%。这在一个仍在扩容的万亿赛道中,并不性感。毛利率也不敷悦目。 2022 年至 2025 年前 8 个月,老乡鸡毛利率始终彷徨在 20.3% 至 24.6% 之间。作为比照,同属中式餐饮赛道的小菜园、绿茶集团、遇见小面,毛利率普遍在 60% 以上。哪怕是同样以加盟模式扩张的乡村基,毛利率也高达 55%-57%。老乡鸡对此的解释是 " 全工业链模式 ":自建养鸡场、中央厨房与冷链配送,把养殖、加工、销售全部纳入报表。但这套被品牌视为护城河的重资产打法,在利润账本里却在严重吞噬利润。原质料及耗材本钱占收入比重高达四成以上,直接拉低了毛利水平。更重要的是,市场愿意为 " 全工业链 " 支付估值溢价的前提,是它能换来更高的效率或溢价能力。 而老乡鸡约 28 元的客单价,高于古板小吃快餐同时,未抵达能笼罩其重资产本钱的订价区间。面对增长瓶颈,老乡鸡治理层开出的药方是加速加盟。截至 2025 年 8 月底,其加盟店从 2022 年底的 118 家增至 733 家,占门店总数从不到一成提升至 44%。其中相当一部分是由直营店直接转换而来,仅 2024 年就有 146 家直营店转为加盟。直营转加盟是一把双刃剑。一方面,它能迅速做大门店规模、提升报表利润(2024 年加盟业务孝敬了 20.58% 的收入)。另一方面,它也可能是一种变相的 " 甩担负 " 。直营店经营承压时才转为加盟,指望换个身份就能扭转盈利,也许并不是正确解法。更要害的是,加盟模式的急速扩张,正在放大老乡鸡本就软弱的合规危害。五次闯关折戟老乡鸡的上市路径,完整复刻了餐饮品牌 A 股转港股的典范剧本。但它的特殊之处在于,险些所有餐饮企业能够绕开的上市门槛,它全部踩中。最早的资本化实验始于 2022 年 5 月,老乡鸡向上交所递交主板招股书,彼时市场给出的估值抵达 181 亿元,是中式快餐赛道最受期待的标的。加之束从轩疫情期间 " 卖房发人为 " 的民众人设,给品牌叠加了极强的情怀 buff,资本市场一度将它视作中式快餐赛道的肯德基。但这份热望很快被监管问询浇灭。当年 10 月,证监会开出 45 项反响意见,险些笼罩了一家拟上市餐饮企业全部的危害点:实控人历史经营合规瑕疵、全链路的社保公积金缴纳缺口、高频泛起的食品宁静行政处分、早期增资的程序漏洞、省外扩张经营数据缺乏预期。老乡鸡随后更新质料二次申报 A 股,却在 2023 年 8 月主动撤回了申请。官方给出的退出理由是上市时间周期和自身融资战略不匹配。但行业内部流传的说法是:早期入场的两家机构投资人已经失去耐心,在 2023 年末提出股份回购,合计 1.53 亿元的退出对价,已经说明一级市场关于老乡鸡的价值判断已经爆发转向。A 股的通道关闭之后,老乡鸡转向港股,而这条此前被视作餐饮企业绿色通道的路径,同样没有给它留出空间。2025 年 1 月、7 月,老乡鸡先后两次递交港股招股书,全部到期失效,2026 年 1 月的第三次递表,最终迎来了如今的结果。值得关注的是,老乡鸡的上市冲刺,恰好撞上了束氏家族的权力交接。2024 年 7 月首创人束从轩正式退休,儿子束小龙接棒董事长,二代治理者上任之后第一件事就是加速资本化推进。两代首创人关于登岸资本市场有着高度一致的执念,但这份迫切,并没有转化成招股书里可以说服港交所的经营答卷。老乡鸡的估值也随着一次次 IPO 的失利连续下探,最新的果真估值已经回落至 90 亿元,相较巅峰时期近乎腰斩。一边是门店规模稳步抬升,一边是估值不绝缩水、上市进程重复停滞,这种双向背离的走势,是资本市场关于老乡鸡商业模式投出的不信任票。拉响整其中式快餐行业的上市警报老乡鸡的五年五败,并非孤例。乡村基三战港股未果,老娘舅转战北交所亦无下文。这背后是整其中式快餐赛道的资本化困境:市场极端疏散,CR5 仅 3.6%、标准化难度高、区域天花板明显。老乡鸡至今仍有近半数门店盘踞安徽大本营,江浙沪皖地区营收占比超八成," 查无此鸡 " 依然是许多外地消费者对它的印象。已往两年港股餐饮上市潮当中,蜜雪冰城、古茗、小菜园、绿茶集团接连完成敲钟,一众连锁餐饮顺利登岸资本市场,但中式快餐赛道,依旧险些没有跑出真正意义上的头部上市公司。这背后是监管层、二级市场关于中式快餐商业模式的审视标准已经爆发变革。港股当下的餐饮审核逻辑,不再仅仅看重门店的规模,而是越发关注门店盈利的可连续性、加盟体系的管控能力、底层供应链的壁垒、历史合规问题的整改落地情况。对老乡鸡而言,养了 44 年的鸡汤在被端上资本的餐桌前,需要先把门店经营的底层问题处理妥当。招股书失效可以重新递交,但商业模式的硬伤与治理结构的缺陷,不是靠更新财务数据就能乱来已往的。束小龙需要向市场证明的不可是 " 我还能开店 ",而是老乡鸡能否挣脱 " 重资产、低毛利、区域化 " 的路径依赖,连续地、洁净地、有想象空间地赚钱。不然,下一次招股书失效,不过是时间问题。# 虎嗅商业大消费编辑李佳琪,关注消费商业,行业人士接待交流加微信:llqq0103,新闻线索亦可邮件至 lijiaqi@huxiu.com

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